domingo, 25 de outubro de 2009
Lasanha de abobrinha "comida viva"
Hoje, domingão, queriamos um prato diferente (diferente daqueles de dia da semana, porque a idéia que veio é pra lá de tradicional: lasanha.)
Diferente na verdade foi o modo de preparo: totalmente crua!
Nem havia garantia de que iria ficar bom... fui sem receita, só com cara e coragem.
Para complicar, de ingredientes só uma abobrinha orgânica, uma apenas, que tinha sobrado da cesta de orgânicos. Mais meia escarola, um pouco de grão de bico germinado...
O resultado surpreendeu! Tanto que não sobrou nada para tirar a foto pro blog hehe.
Ficou assim:
Lasanha de abobrinha "comida viva"
Temperos: nirá, cebolinha, salsa, alho poró, tudo fresco e picadinho.
Massa: camadas de grão de bico germinado
camada de escarola temperada, picotada e amassada com as mãos
Lâminas da lasanha: abobrinhas fatiadas bem fina e marinadas (como só tinha uma, fatiei-a tipo carpaccio pra render hehe) - marinei no molho de sálvia.
Molhos: molho de tomate cru temperado (salsa, shoyu, mangerona...),
molho de abóbora: abóbora cabotian ralada bem fino e temperada
Cobertura: pimentões vermelhos e amarelos, cortados em tiras grossas e martelados com martelo de bife, até ficarem macios e depois marinados. alcaparras.
Enfeite: gergelim preto hidratado para salpicar
Para "gratinar": linhaça hidratada e batida com o que sobrou do molho de abóbora.
Modo de fazer:
Começar com uma camada de lâminas de abobrinha, intercalar com a pasta de grão de bico, temperos verdes e molho de tomate. Ir alternando estas camadas e terminar com a de abobrinha.
A próxima camada é de escarola, preparada como indicada no início. Mais uma camada de abobrinha, e estamos prontos para a finalização.
Finalização: colocar a camada de pasta de linhaça e por cima as tiras de pimentão, formando um mosaico. Salpicar com alcaparras e o gergelim preto.
Levar ao forno pré aquecido e desligado, para amornar e desidratar a camada de pasta de linhaça.
segunda-feira, 12 de outubro de 2009
Tricolor
Batata doce branca cozida
Couve manteiga picada feito fio de cabelo
Tomate picado ou fatiado
Sal & azeite ou molho*
Cerca de metade da área do prato é ocupada pela batata doce, outra metade pela couve.
Tomate por cima da couve, sal & azeite (ou molho*) por cima de tudo; ou azeite e sal sobre a batata, e molho* sobre a couve com tomate..
Molho*
caldinho da semente do tomates (basta passar as sementes na peneira e coletar a babinha que envolve as sementes)
missô
azeite
Pra quem prefere vivo, pode trocar a batata doce cozida por abóbora laranja ralada fina, temperada com missô ou alga e azeite.
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